Рыба из рязанских рек может быть опасна для жизни

Возбудителем описторхоза является гельминт — кошачья двуустка. В организм человека личинка описторхиса попадает при употреблении в пищу зараженной рыбы семейства карповых.

Попадая в организм, гельминты проникают в желчные протоки печени, желчный пузырь, поджелудочную железу и вызывают нарушение их функций. Для ранней стадии заболевания характерны лихорадка, болезненность и увеличение печени, селезенки, изменения в составе крови, сужение желчных протоков. В поздней стадии развиваются воспалительные процессы печени, поджелудочной железы, воспаление желчных путей.

Международным агентством по исследованию рака возбудитель описторхоза отнесен к канцерогенам человека первой группы. Поэтому, почувствовав недомогание, немедленно обратитесь к врачу. Раннее выявление заболевания и лечение могут избавить больного от таких тяжелых осложнений, как цирроз печени, хронический панкреатит.

Чтобы не заболеть, необходимо помнить, что нельзя приобретать рыбу в местах несанкционированной торговли. Перед вялением и копчением выдерживать рыбу в 20% растворе соли не менее 14 дней. Необходимо употреблять в пищу рыбу только после достаточной термической обработки. Варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее пяти минут, а жарить в жире рыбу порционными кусками и рыбные котлеты нужно не менее 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г необходимо жарить в распластанном виде не менее 20 минут.

Источник: http://uzrf.ru